Descrizione
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Alginato di sodio è un carboidrato fibroso ottenuto da alghe brune, in particolare da Macrocrystis, Fucus, Laminaria ecc..e si trovani nei mari freddi.
Fondamentalmente è un gelificante ( in presenza di calcio), ma ha anche proprietà e addensanti.
Non di disperde bene in mezzo acido ed i gel prodotti in mezzo calcico sono termostabili e , quindi, non si trasformano in liquidi all’aumentare della temperatura.
SCHEDA TECNICA
Gluten Free, Vegan, Halal, Kosher
Valori nutrizionali per 100 g
| Valore energetico | kcal 130 |
| kj 500 | |
| Grassi ( totali) | g 0 |
| di cui saturi | g 0 |
| Carboidrati ( totali) | g 63 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Fibre | g 63 |
| Proteine | g 0 |
| Sale | g 9,3 |
| Sodio | g 23,25 |
