Descrizione
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
È un carboidrato fibroso derivato dalla cellulosa vegetale. A differenza di altri gelificanti, si fissa quando viene riscaldato e perde consistenza, una volta raffreddato, diventando liquido. Adatto per passati e cibi tritati finemente, che si scioglieranno in bocca.
Grazie alle sue proprietà di ritenzione idrica, è adatto per realizzare pastelle croccanti per determinati alimenti, come ad esempio le crocchette, poiché evita rotture durante la frittura. Molto efficiente.
SCHEDA TECNICA
Gluten Free, Vegan, Halal, Kosher
Valori nutrizionali per 100 g
| Valore energetico | kcal 0 |
| kj 0 | |
| Grassi ( totali) | g 0 |
| di cui saturi | g 0 |
| Carboidrati ( totali) | g 93,5 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Fibre | g 93,5 |
| Proteine | g 0 |
| Sale | g 0,98 |
| Sodio | g 0,39 |
