Descrizione
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Per addensare a freddo e a caldo, ottenendo salse, creme e puree.
È un carboidrato fibroso ottenuto dalla fermentazione batterica di Xanthomonas campestris.
Il prodotto risultante è una gomma con eccellenti proprietà addensanti.
Particolarmente indicato per addensare bevande fredde. La consistenza ottenuta è molto elastica e di facile deglutizione. Inoltre è molto indicato per addensare prodotti freddi, come stabilizzante per emulsioni, ritenzione di gas ed effetto sospensione (solidi sospesi in liquidi).
SCHEDA TECNICA
Gluten Free, Halal, Kosher, Vegan
Valori nutrizionali per 100 g
| Valore energetico | kcal 180 |
| kj 753,12 | |
| Grassi ( totali) | g 0 |
| di cui saturi | g 0 |
| Carboidrati ( totali) | g 80 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Fibre | g 80 |
| Proteine | g 5 |
| Sale | g 8,25 |
| Sodio | g 3,30 |
