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La categoria Cucina Molecolare raccoglie ingredienti e strumenti professionali per sperimentare le più innovative tecniche di gastronomia molecolare. La gamma comprende gelificanti, addensanti, emulsionanti, stabilizzanti, maltodestrine, lecitina di soia, zuccheri tecnici e accessori dedicati, ideali per realizzare sferificazioni, gel, spume, arie, polveri e texture creative. Soluzioni pensate per chef, pasticceri e professionisti della ristorazione che desiderano unire scienza e creatività, ottenendo preparazioni dall’elevato impatto visivo e sensoriale.
Sottocategorie
SPARKYS CARAMELLO CROCCANTE Caratteristiche: Effetto Frizzante Unico: Sparkys Caramello Croccante crea un effetto frizzante e una consistenza croccante…
CAVIAR4CHEF KIT PER SFERIFICAZIONE Caratteristiche Principali Caviar4Chef è il kit perfetto per la sferificazione, pratico, veloce e di…
MALTO: Maltodestrina di Tapioca per Preparazioni Versatili CARATTERISTICHE Il Malto, derivato dalla maltodestrina di tapioca, è disponibile in…
TRISOL: Fibra Solubile per Preparazioni Croccanti CARATTERISTICHE Trisol è una polvere solubile con gusto ed odore neutro, ideale…
MANITOLO: Edulcorante in Polvere Bianca CARATTERISTICHE Il Manitolo, conosciuto anche come Manitol, è una polvere bianca, inodore e…
SILICASEC: Pastiglie Antiumidità per la Conservazione degli Alimenti Le pastiglie antiumidità Silicasec offrono una soluzione affidabile per mantenere…
GLUCO SALI DI CALCIO PER SFERIFICAZIONE INVERSA: Perfetto per Creare Sfere Sorprendenti GLUCO SALI DI CALCIO PER SFERIFICAZIONE…
CALCIC: Reagente Essenziale per Sferificazione CALCIC REAGENTE PER SFERIFICAZIONE Il CALCIC è il reagente ideale per la sferificazione…
Citras Citrato sodico CITRAS si ottiene dagli agrumi e si usa per evitare che frutta e verdura anneriscano…
Alginato di Sodio: Elemento Chiave per la Sferificazione ALGIN ALGINATO DI SODIO L'Algin, estratto da varie specie di…
Glice Emulsionante: Stabilità per le Tue Preparazioni Caratteristiche di Glice Emulsionante Glice: disponibile in forma di scaglie, è…
Iota Gelificante Vegetale: Soluzione Naturale per Gelatine di Qualità Caratteristiche di Iota Gelificante Vegetale Iota: disponibile in forma…
Kappa Gelificante Vegetale: Soluzione Naturale per Gelatine Caratteristiche di Kappa Gelificante Vegetale Kappa: una soluzione naturale per la…
Gellan: Versatile Gelificante Naturale Caratteristiche di Gellan Gum Gellan: una gomma raffinata in polvere, perfetta per una vasta…
Agar Gelificante: Versatilità e Qualità Caratteristiche dell'Agar Gelificante L'Agar è un gelificante altamente efficace che richiede proporzioni ridotte,…
Gelly Gelatina Alimentare di Origine Bovina: Versatilità e Facilità d'Uso Caratteristiche di Gelly Gelatina Alimentare Gelly: disponibile in…
